Receitas do Jerusalém - Bife à Parmegiana

Uma das maravilhas gastronômicas do Jerusalém, o Bife à parmegiana é um prato bastante solicitado, principalmente por turistas que vem de diversas partes do Brasil e do mundo para prestigiar o Festival Universo Paralello.

Uma curiosidade é que, apesar donome, o Bife à parmegiana não é um prato de origem italiana. A receita é brasileira!

Veja abaixo, texto do Wikipedia:

Bife à parmegiana
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Bife à parmegiana, um prato brasileiro, é um tipo de bife frito resultado da influência italiana, composto por um pedaço de carne fatiado, com farinha de trigo e ovos (clara de ovo), coberto com queijo ralado do tipo parmesão, bastante molho de tomate e condimentos como orégano e coentro, a gosto. As vezes o queijo parmesão é substituído por fatias de queijo mozarela.

Origem do nomeO nome desse prato se deve, provavelmente, ao queijo utilizado em sua preparação. Apesar desse nome e da introdução acima, o "biffe alla parmaegiana" não existe em Parma. Ele é, na verdade, resultado da influência italiana sobre a culinária paulista - isto é, é um prato brasileiro. Sobre isso o sociólogo Carlos Alberto Dória, da Unicamp, faz uma crítica, em seu livro "A Formação da Culinária Brasileira":

O bife alla parmegiana não é reconhecido como 'coisa nossa' porque não se encaixa na matriz de convergência étnica, em que o branco é representado apenas pelos portugueses".[1]

Esta mistificação ou estereotipo próprio da população brasileira ignora o fato de que, em muitas regiões do país, como no estado de São Paulo, a influência de outras populações europeias supera em muito aquela deixada pelos portugueses.

Apesar de ser chamado bife à parmegiana, alguns ainda no interior do Brasil o chamam de bife ensopado com queijo ralado, pois recebe uma certa quantidade de molho de tomate, dando a impressão de ser ensopado.

Referências - DÓRIA, 2009, p.57
Bibliografia - Dória, Carlos Alberto. A Formação da Culinária Brasileira. 2009
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Bife_%C3%A0_parmegiana

Receitas do Jerusalém - Torta de Abacaxi

Sem comentários... só experimentando mesmo!

Receitas do Jerusalém - Filé de Tilápia empanada com banana

Mais uma criação da Chef Jôse Ferreira, desta vez o destaque para o sabor agridoce, fruto da harmonia entre o tempero salgado do peixe com o doce sabor da banana, juntando ainda com um delicioso molho branco com alecrim, acompanhado com arroz branco e tabule (salada de trigo). Ficou divino! 

Receitas do Jerusalém - Enroladinho de frango ao creme de milho

Receita criada pela gerente e Chef  Jôse Ferreira, acompanhada com arroz e salada.

Colaboradores do Hotel Jerusalém participam de palestras com Delney Lima em Ituberá

Com o objetivo de apoiar a capacitação profissional da sua equipe, o Hotel Jerusalém viabilizou convites para seus colaboradores para participarem de duas palestras, nos dias 27 e 28 de julho de 2011, com o experiente orientador Delney Lima.

No dia 27, aconteceu a palestra sobre Liderança, no restaurante xxx, no dique. 

Já no dia 28, foi realizada uma palestra sobre Motivação para atender, Vender e Vencer, no auditório da Secretaria de Educação.

De acordo com Delney, para atingir melhores e maiores objetivos, é preciso conquistar o coração e a mente do participante. "Interatividade e motivação são as nossas marcas. Mais do que palestras, nossos eventos instigam, provocam, motivam, inspiram, desafiam paradigmas e estimulam reflexões transformadoras", declarou o palestrante.